氧化鉛又稱密陀僧、金生粉、黃丹粉等。按國家化工部標(biāo)準(zhǔn)，一氧化鉛分三個等級：一級品含氧化鉛不小于99%，二級品不小于97%，三級品不小于95%。它們都可用于變蛋加工。另外有一種紅黃色的氧化鉛，純度低、雜質(zhì)多，不宜使用。氧化鉛屬重金屬鹽類，能使蛋白質(zhì)凝固；還因為它的腐蝕性強，可促進(jìn)配料向蛋內(nèi)滲透，縮短成熟時間，并減少蛋白堿分，有增色、離殼等作用。但如果用量過多則會使蛋殼變薄并產(chǎn)生腐蝕斑點，甚至造成蛋白腐爛。

氧化鉛的篩分用普通旋振篩產(chǎn)量比較小且容易堵網(wǎng)，全有牌超聲波旋振篩進(jìn)行篩分，不僅產(chǎn)量大，而且精度高，超聲波旋振篩的篩分目數(shù)為40目到200目之間，氧化鉛超聲波旋振篩電源產(chǎn)生的高頻電通過換能器轉(zhuǎn)換成高頻正弦形式的縱向震蕩波，這些震蕩波傳遞到共振器上使共振器產(chǎn)生共振，然后由共振器將振動均勻傳輸至篩面。篩網(wǎng)上的物料在做低頻三次元振動的同時，疊加上超聲波振動，既可防止網(wǎng)孔堵塞，又可提高篩分產(chǎn)量和精度

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